FrançaisDeutschEnglish
No valid database connection You have an error in your SQL syntax; check the manual that corresponds to your MySQL server version for the right syntax to use near ':milles-feuilles-dempereur-et-de-saumon-aux-epinards-et-chorizo-a-la-creme-de-po' at line 10 SQL=SELECT a.id AS recipeid, a.imgtitle AS recipetitle, b.id AS catid1, b.title AS cattitle1, c.id AS catid2, c.title AS cattitle2, d.id AS catid3, d.title AS cattitle3 FROM jos_garyscookbook AS a INNER JOIN jos_categories AS b ON a.catid = b.id LEFT OUTER JOIN jos_categories AS c ON b.parent_id = c.id LEFT OUTER JOIN jos_categories AS d ON c.parent_id = d.id WHERE a.id = (2:milles-feuilles-dempereur-et-de-saumon-aux-epinards-et-chorizo-a-la-creme-de-poireaux) AND b.published = 1 AND (c.published = 1 OR c.published is null) AND (d.published = 1 OR d.published is null) AND a.access <= (0) AND b.access <= (0) AND (c.access <= (0) OR c.access is null) AND (d.access <= (0) OR d.access is null)
 
icon
Next recipe
Print
Create PDF from recipe
Milles feuilles d\\'empereur et de saumon aux épinards et chorizo à la crème de poireaux
Milles feuilles d\\'empereur et de saumon aux épinards et chorizo à la crème de poireaux

Rating: No votes

Description:
Ingredients description
Preparation

Milles feuilles : 
Couper l'empereur et le saumon en très fines tranches
Metttre en cercle de 7 cm de diametre
- empereur
- épinard branche déjà blanchi
- saumon
- chorizo
- empereur
- épinard
- saumon
- chorizo

Passer au four 200° pendant 15 mn environ
entre temps préparer la crème de poireaux


Sayce a la crême de poireaux
Emincer finement les poireaux, les laver puis les faire suer au beurre avec les échalotes hachées sans coloration.
Pour la cuisson du poireaux prendre du sel nitrite afin de conserver la chlorophylle du poireaux.
Déglacer avec du vin blanc sec et laisser réduire le liquide jusqu'à cuisson des poireaux, réserver au frais.
Confectionner une sauce poisson classique légèrement plus épaisse que la normale.
Ajouter le poireaux cuit ainsi que son jus dans la sauce poisson finie.
Pour l'assaisonnement, il faut du sel, du poivre aux cinq baies, de la noix de muscade râpée et du jus de citron.

 

Notes
Pour la déco - poireaux coupés très fin sur 5 cm et frits dans l'huile = foin
Recipe rating
1 (bad) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (good)


Comment author Comment
3 + 2 =